大家好，今天与你分享的是一道椒盐皮皮虾。这道菜制作简单，很容易上手，特别是制作出来的皮皮虾，外壳金黄、酥脆，一口下去，满口留香，再配上一杯扎啤，那感觉，太棒了！下面就把这道椒盐皮皮虾的做法分享给你：

食材准备：皮皮虾、葱姜蒜、青红椒、椒盐、香醋、料酒、干辣椒丝等；

椒盐皮皮虾制作方法：

(资料图)

1、将皮皮虾剪去虾脚，清洗干净，放入容器中，加入葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、香醋，抓拌均匀，腌渍10分钟；

2、利用腌渍皮皮虾的时间，将青红椒改刀成小颗粒备用；

3、将腌渍好的皮皮虾捞出，摆放在厨房纸巾上，再在上面盖上一张厨房纸，轻轻按压，将虾表面的水分沾干；

4、将沾干水分的皮皮虾腹部向上摆放整齐，在虾的腹部均匀地撒上一层（薄薄的）干淀粉；

5、火上热锅，油温5成热时，下入皮皮虾炸制，至金黄色时捞出控油；

6、炒锅留底油，下入葱姜蒜粒、青红椒粒、干辣椒丝，小火炒出香味，转大火，下入炸好的皮皮虾，快速翻炒几下，再撒入适量椒盐翻裹均匀即可出锅。

温馨提示：

1、皮皮虾炸制前用厨房纸吸干水分，能有效地防止炸制时热油迸溅；

2、皮皮虾腹部壳较薄，撒入干淀粉，炸制时淀粉能迅速的形成硬壳，从而锁住皮皮虾肉质的水分不流失；

3、撒椒盐时，最好边颠锅边撒入，这样才能使椒盐均匀地粘在皮皮虾上面，椒盐的量依据个人喜好决定；

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